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野三坡烤全羊的制作过程

2020-07-01

    野三坡的美食主要以野菜,野味最为出名,在“野味”里面最属当地的“烤全羊”最为出名了。野三坡的烤全羊个头并不大,也就是当年生的小羊,野三坡这种烤全羊特别细嫩,浓香并且脱骨,估计是小羊的缘故,如果是大羊不会有这么细嫩的口感。


    野三坡的烤全羊都是活羊现杀,这样吃起来特别鲜。羊的大小肥瘦也不同,价格也不同,根据自己的爱好来选择。挑好自己觉得满意的羊后,烧烤师直接上架子宰羊,烧烤师很麻利的退去羊的皮和头蹄,然后用刀打成花刀,然后涂抹上秘制的烤肉酱,在放到烤炉内开始烤。90分钟后,烤羊出炉。


    野三坡吃住推荐建议要提前订羊,烤全羊加工时间需要两个小时精细制作,有的时候火候差上五分钟,烤出的全羊味道就不同;野三坡的烤全羊均为一年生的小羊,活羊的重量大概在25-40斤左右;野三坡的烤全羊是不烤羊头与羊蹄的,因为羊头与羊头加工起来太繁琐。


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